Virágzik a levendula…
…süssünk, süssünk hát fini kekszeket vele!
Egy bulira voltunk hivatalosak, ahová mindenképpen vinni akartam házi sütit. Ezt a levendulás teafilter keksz ötletet már nagyon rég láttam pinteresten, réges régen szerettem volna kipróbálni, bár csak egy kép volt, nem volt hozzá recept vagy leírás, így a következőt találtam ki: a nemrég megosztott levendulás keksz receptemet használtam, azzal a módosítással, hogy most nem a tésztába tettem ezt a nagyon finom aromás virágot, hanem a díszítő cukormázba. A mázat viszont nem tojásfehérjével készítettem, hanem citromlével (mmm…)
A linzer keksz recept
Hozzávalók:
A tésztához:
♡ 37 dkg liszt
♡ 8 dkg darált mandula
♡ 25 dkg hideg vaj felkockázva
♡ 15 dkg porcukor
♡ 2 tojás sárgája
♡ fél (bio) citrom reszelt héja
♡ 1 teáskanál vanília kivonat (vagy egy tasak vaníliás cukor)
♡ 1 csipet só
A cukormázhoz:
♡ fél citrom leve
♡ 15-20 dkg porcukor
♡ 1 csepp lila ételfesték gél (ha nincs lila, akkor egy fél csepp kéket és pirosat keverjünk bele)
♡ 2-3 teáskanál szárított levendula (étkezési célra való) vagy friss levendulavirág
Elkészítés:
A tésztához a száraz hozzávalókat alaposan keverjük el egy tálban, majd összemorzsoljuk a kockára vágott hideg vajjal. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és a kezeletlen citrom reszelt héját is és homogén tésztát gyúrunk, gyorsan dolgozzunk, ne melegedjen a kezünktől a tészta.
Legalább egy órát pihenjen a hűvösön. Enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-5 mm vastagságúra a tésztát és szúrjuk ki a teafilter kiszúró formával. A 6 centis formát használtam, lyukasztóval.
180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 8-10 percig, figyeljünk, hogy ne barnuljon meg a tészta. A tepsin szoktam hagyni kihűlni, amíg forró ne mozgassuk, mert melegen még kicsit törékeny ez a tészta.
A cukormázhoz a citromlevet egy tálkába tesszük és elkezdjük hozzákeverni a porcukrot, én először csak 15 deka porcukrot adtam hozzá, majd addig-addig adagoltam még apránként, kiskanalanként hozzá, míg megfelelő állagot kaptam: nem folyós, de még jól kenhető, terülő. Alaposan keverjük el benne az ételfestéket.
A mázat kiskanállal vittem fel a kekszekre, sütirácsra tettem őket és kézzel szórtam a még híg mázba levendula virágszirmokat.
A levendulát most frissen szedtem a kertben, csap alatt kicsit leöblítettem, papírtörlővel megszárítgattam óvatosan és ollóval vagdostam fel pici darabokra.
Hogy biztosan alaposan megszáradjanak, 45 fokra előmelegített sütőbe toltam a kész sütiket, ott száradtak 15-20 percig, amíg megkötött a máz. Ez a tészta nem száradt ki a sütőben szárítástól, mert hát linzertészta, elég zsíros (vajas)
Tippek
Ha nincs épp friss levendulánk, szárított levendulavirágot is használhatunk, bár azok elég nagyszeműek szoktak lenni, ezért érdemes egy kicsit a virágfejeket egy pici cukorral együtt mozsárban összetörni, de hogy mutatósabb legyen, én nem zúznám porrá az elegyet, darabosan szórd a híg mázba.
Ha otthon vagy más kertben, frissen szedett levendulát használunk, arra nagyon figyeljünk, hogy biztosan tudjuk róla, hogy kezeletlen virágot teszünk a sütinkbe (nem permetezett, semmilyen növényvédő szerrel nem kezelt).
Pár kekszet meghagytam csupasz mázasan is, levendula nélkül, azokra is gondolva, akik esetleg nem szeretik a virág ízét, erős aromáját, ezeknek nagyon kellemes citromos ízük volt a máznak köszönhetően.
Egy picit pepecselős ez a keksz, ezt nem tagadom, és sokszor nekem nincs is időm egyhuzamban mondjuk nettó két órát egyfajta süti elkészítésével tölteni, ezért az a trükköm már jó ideje, hogy feldarabolom a folyamatot: egyik nap bekeverem a tésztát, amíg az hűl, teszek-veszek és most is csak este későn sütöttem ki. A mázazást pedig másnap csináltam. Időben ugyanannyi, ha összeadjuk, de nekem így mindig olyan érzésem van, hogy gyorsabban haladok, hatékonyabb vagyok.
Egy “rendes” teafilternek van cérnája és címkéje is, ugye? 🙂 Én ezeket a picike “handmade with love” ajándékkísérőket fűztem át a kekszeken, halványlila hímzőcérnát is találtam itthon hozzájuk. A kis ajándékkísérőket régebben készítettem egy másik projekthez, maradt viszont jópár, amiket így most örömmel használtam fel. Szabadságunk után feltöltöm majd a webshopba is.
Remélem tetszett ez a bejegyzés. Írd meg nekünk, hogy mire vagy még kíváncsi? Miről írjunk, milyen típusú bejegyzéseket látnál még szívesen tőlünk?